Jingle bells ! Jingle Bells ! Jingle all the way ! Aaaah Noël....sa magie.....ses cadeaux......et ses épices ! Ben oui entre les vins chauds et les thés de Noël, il y a le Pain d'épices....hummm !

Ses origines sont fort lointaines et remonteraient à l'Antiquité, mais le pain d'épices tel que nous le connaisons aujourd'hui serait originaire de Chine. Si vous cherchez un peu sur la toile vous trouverez une multitude de sites qui content son histoire. Il en est de même concernant sa recette, il doit bien y avoir un millier de façons de l'interpréter.

La recette que je vais partager avec vous est une recette que j'ai peaufinée au fil des années pour arriver à un pain d'épices que même les moins adeptes de ce pourtant délicieux cake aiment manger voir re-manger.

Ingrédients :

- 250 g de miel liquide

- 120 ml de lait demi-écrémé

- 100 g de beurre

- 60 g de sucre en poudre

- 15 g de sucre en grain

- 40 g d'amandes + 30 g de pignons de pin + 30 g de raisins secs

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 3 à 4 g de levure chimique maxi

- 3 g de canelle en poudre

- 3 g de gingembre en poudre

- 1 g de noix de muscade (à râper)

Ustensiles :

attention il manque un grand bol sur cette photo

Recette :

Mettre les amandes dans un hâchoir.

Et les hâcher grossièrement.

Mettre le miel, le beurre et le lait dans une casserole.

Et mettre à chauffer à feu doux.

Mélanger jusqu'à ce que le beurre ait fondu, enlever du feu et réserver.

Mettre la farine et la levure dans un grand bol.

y ajouter les épices.

Et la moitié des fruits secs (amandes hâchées, pignons et raisins secs).

Bien mélanger et réserver.

Mettre le four à préchauffer à 165°C (th. 5 / 5.5)

Mettre le sucre dans un saladier.

Ajouter les oeufs.

Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

Toujours en continuant de fouetter, ajouter le mélange miel, beurre et lait.

Continuer de fouetter.

Ajouter le mélange farine, épices et fruits secs en trois quatre fois

Et cesser de fouetter dès que le mélange est incorporé.

Prendre le moule à cake et la spatule.

Et verser la pâte dans le moule.

Parsemer le reste des fruits secs sur le dessus.

Puis le sucre en grain.

Et enfourner toujours à 165°C pendant 50 à 55 minutes (surveiller le four en fin de cuisson)

Et voilà c'est cuit !

Démouler une diziane de minutes plus tard et laisser sécher sur une grille.

A déguster dès que c'est froid !! Régalez-vous !

Le Pain d'épices

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